GRÜNER SPARGEL AUS DEM OFEN
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
500 g grüner Spargel
500 g Frühkartoffeln
250 g Cherrytomaten
1 ganze Knoblauchknolle
MARINADE:
2 EL Olivenöl
Ordentlich Pfeffer
½ TL Salz
Etwas Chili
½ TL Paprikapulver
1 EL Wasser
SOßE:
150 g weiße Bohnen (Glas)
2 EL Joghurt (1,5% Fett)
1 EL Tahin (Sesammus)
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den Spargel, die Kartoffeln und die Tomaten werden gut gewaschen und abgetrocknet. Danach werden die trockenen Enden vom Spargel abgeschnitten (diese Spargelart muss nicht geschält werden). Der Spargel wird in Mundgerechte Stücke geschnitten. Die Tomaten werden halbiert. Die Kartoffeln werden geviertelt. Die Knoblauchknolle wird geköpft (nicht geschält).
Das Gemüse wird nebeneinander in eine Auflaufform gegeben. Danach wird die Marinade hergestellt: Alle Zutaten werden zusammen verrührt und über das Gemüse gegeben, welches dann mit den Händen kurz durchmengt wird. Die Knoblauchknolle wird in der Mitte platziert und mit etwas Öl, Salz & Pfeffer mariniert.
Das Gemüse wird dann für 35 Minuten im Ofen bei 180 Grad Umluft gebacken.
In der Zwischenzeit wird die Soße hergestellt:
Alle genannten Zutaten werden zusammen püriert und abgeschmeckt. Wenn das Gemüse aus dem Ofen kommt nehmen Sie die Knoblauchzehe in eine Zange (nicht in die Hand: sehr HEIß!) und drücken diese in die Soße hinein. Danach wird die Soße ein weiteres Mal püriert.
Nun kann alles zusammen angerichtet werden: Auf dem Tellerboden 2 -3 EL Soße verteilen und dann das Gemüse darauf platzieren. Abrunden tut das Ganze frisch gepresster Zitronensaft.
Guten Appetit!